LASAÑA DE CALABACIN Y CARNE

INGREDIENTES:
-calabacines
-carne picada(recomiendo ternera o pavo)
-cebolla
-pimiento rojo
-tomate frito
-bechamel ( que la haremos con harina y leche, o la compráis , la de cartón del mercadona ta mu buena)
- queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los pimientos en dados y lo pochamos en una sarten con aceite de oliva, añadimos la carne y la rehogamos todo junto,salpimentamos. Cuando la carne esté echa, echarle un pokito de tomate frito, pero pokito, simplemente que le de un tokecillo.
Partimos los calabacines en rodajas, si son pequeños en rodajas transversales , sabéis , no? un poco de lado para que salgan mas grandes las rodajas.... los marcamos en una sarten y los sacamos para ir montando la lasaña.
MONTAJE: Ir poniendo una rodaja de calabacin , un poco de sofrito de carne, otra rodaja de calabacin ........y terminar con calabacin, echarle la bechamel por encima y el queso y gratinar al horno.

ESTO MAS BUENO ES PECADO!!

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

PARA LOS AMANTES DE LO DULCE

INGREDIENTES:
-un paquete para hacer flan del mercadona o royal (2 sobres)
-2 tabletas de chocolate blanco
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de nata

PREPARACION:
 Hacer el flan como pone en el estuche con la leche y la nata y diluir la tableta de chocolate blanco, poner en un molde caramelo liquido y verter el flan, dejar enfriar......es mu simple , si, lo se, pero esto es que me chifla!!!, y si no, preguntarle a Cristobal el del control, jeje, que para nochebuena lo hice y se relamía,jejeje.

BOQUERONES RELLENOS DE PIQUILLOS

A LA HORA DE COMPRAR LOS BOQUERONES PENSAR QUE , CADA DOS BOQUERONES ES UNA PIEZA RELLENA, OSEASE QUE SI QUEREMOS 8 PIEZAS(POR EJEMPLO PARA DOS PERSONAS , 4 CADA UNO ) TENDREMOS QUE COMPRAR 16 BOQUERONES, OK MAKEY!!??

INGREDIENTES:
-cebolla
-pimiento rojo
-pimiento verde
-tomate ,la mitad natural y la mitad frito
-pimientos de piquillo asados (de lata mismamente)
-boquerones
-huevo y harina (para rebozarlos)
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-perejil

PREPARACIÓN:

Hacer la salsa :
cortar la cebolla  y los pimientos en juliana, pochar unos 15 minutos y añadir el tomate. Cocinar otros 15 minutos, pasar por la batidora y reservar.
Limpiar los boquerones quitandoles la espina, cuidado de que no se partan , deben quedar enteros.
Con el boquerón abierto, rellenarlo con el pimiento, y ponerle otro boquerón encima para taparlo, como yo digo, un sándwich de boquerón, hacer así con todos los boquerones que queramos .

Pasarlos por harina y huevo, por este orden, y freír en aceite de oliva. ponerlos en papel absorbente .
Poner en una fuente la salsa debajo (previamente calentada) y los boquerones encima, espolvoreamos perejil para que empecemos a comer por la vista......y después a disfrutar por la boca.!!

TORRIJAS (MERIENDA DE ANTAÑO)

INGREDIENTES:
- pan de ayer o antes de ayer (barra mejor, a mi me gusta mas)
-leche 
-canela
-azúcar
-aceite (con el de girasol salen mas blanquitas y dura mas para freír mas cantidad, ya a gusto de cada uno)


PREPARACIÓN:
Se parte el pan en rodajas de un dedo mas o menos. se hecha la leche en un plato y se pone el pan a remojar en la leche un ratillo, hasta q este bien empapado.Cuando esté, escurrir apretándolo con las manos, rebozar en huevo y freír, pasar por canela y azucar, asi con todas....comer frio.

TAN FÁCIL Y TAN BUENAS!!! A LA LECHE PODEIS ECHARLE UN CHORRITO DE COÑAC PA DARLE UN TOKE BORRACHILLO....HAY GENTE QUE LO HACE CON VINO EN VEZ DE CON LECHE YA LO PROBARE Y SI LO PROBÁIS VOSOTROS ANTES ME LO CONTÁIS.....BESOSS

FIDEUA

INGREDIENTES:
-preparado para paella (podéis comprarlo por separado, sepia ,gambas, almejas....)
-cebolla
-pimiento rojo
-pimiento verde
-ajo
-tomate
-caldo de pescado (o bien hecho con cabezas y raspa de pescado o de carton)
-azafran
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-fideos finos(cabello de ángel) 
medida fideos: 1 vaso de cortado para cada uno y echarle un par mas por si alguien repite, ;)  


PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate. Añadir el preparado de pescado y rehogar, machacar el ajo en el mortero y añadírselo, dar unas vueltas, salpimentar , echarle unas hebras de azafrán y echarle el caldo, que hierva.....ENCENDER EL HORNO A 200º
Por otro lado echamos en la paellera los fideos finos con un pokito , muy pokito de aceite de oliva, se rehogan un poco y cuando algunos se ven tostaditos apartar del fuego y reservar.
Cuando el sofrito ya ha hervido unos 15-20 minutos, añadirlo a la paellera, darle unas vueltas en el fuego y meter en el horno previamente calentado unos 5 minutos, sacarlo y taparlo con un paño 5 minutos mas....servir y jalar....

PODEIS ACOMPAÑARLO CON ALIOLI

HUEVOS A LA NIEVE (POSTRE TIPICO DE LA SIERRA DE SEGURA)

INGREDIENTES:
-4 huevos
-1 litro de leche
- 100 gr azúcar
-azúcar avainillada
-1 ramita de canela
-Piel de una naranja

PREPARACIÓN:
Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve. Ponemos la leche a calentar , cuando esta hirviendo bajamos el fuego para q hierva pero despacito. Vamos echando con una cuchara clara montada a la leche, veremos q se inflará damos la vuelta con cuidado(como si la estuviéramos friendo en la leche) y la sacamos en una fuente q sea un poco honda, así hasta terminar las claras , que parecen nubes, verdad??. 
Cuando ya tengamos todas las claras, en esa misma leche, echamos un poco de azúcar y otro poco de azucar de vainilla,una ramita de canela y la piel de una naranja y echamos las yemas batidas, eso son unas natillas claritas, removemos unos 7 o 8 minutos y se lo echamos a las yemas por encima.....y buala!!! con esto si que os kedais con la visita, es poco común y en serio que esta mu rico, y es mas fácil de lo que parece . 

Ya sabeis para cualkier duda.....

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Esta es fresca...de ayer mismo...la pongo por q  me salio de muerte!! al lío:
 INGREDIENTES: para 4
 -pierna de cordero entera ( si es muy grande pues que el carnicero la haga trozos, yo a esta la hice 4 trozos)
- 2 cebollas
-12 patatas pequeñas( para echarlas enteras y q queden redonditas)
-4 zanahorias
-2 dientes de ajo
-2 vasos de vino blanco
-especias: romero, tomillo,pimentón, perejil pimienta negra, sal
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos la cebolla cortada en rodajas gruesas en la bandeja del horno con un chorrito de aceite,y las piernas o trozos de cordero encima , le echamos las especias por encima ,todas menos el perejil, en un vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo, el perejil y el vino, lo batimos y hechamos por encima del cordero,embadurnamos bien la carne con las manos y metemos al horno 1 hora a 160º , solo por abajo.
Mientras pelamos las patatas y las lavamos, y cuando haya pasado esa hora se las añadimos al cordero, y añadimos un poco de agua con una pastilla de avecrem y se lo echamos por encima a todo. lo dejamos 1/2 hora mas y ponemos el horno también por arriba. dejamos otro cuarto de hora y pinchamos las patatas , si ya están, podemos empezar a degustar la exquisitez...

Si quereis que se doren mas pues lo dejáis 10 minutillos mas por arriba

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:Para 2
-4 medallones de solomillo de ternera
-una cebolla
-una lata pequeña de champiñones laminados( si son frescos pues mejor q mejor)
-1 cartón nata liquida para cocinar de 500ml
-brandy (un chorrito para flambear)
-unos granos de pimienta verde
-pimienta molida negra
-sal
-aceite de oliva 

PREPARACIÓN:


En una sarten con un chorrito de aceite, marcar los medallones , vuelta y vuelta, sacarlos y reservarlos.
En la misma sarten pochar la cebolla y cuando este pochada añadir los champiñones y sofreír.Añadir los medallones a la sarten con la cebolla y los champiñones,salpimentar, y hecharle unas bolitas de pimienta verde en grano, echarles un chorrito de brandy y flambear, IMPORTANTE!! En el momento de flambear, apagar la campana, que el ventilador chuparía el fuego y con la grasa de la campana saldría ardiendo . Una vez q ya se haya consumido el alcohol, cuando se haya apagado , echaremos la nata, iremos dando vueltas a la sarten para que ligue  la salsa, pasados 3 o 4 minutos, sacamos los medallones y reducimos y espesamos un poco mas la salsa, moviendola con un batidor de huevos que así se queda mas fina, y si no pues con una cuchara, cuando ya este espesita, echárselo por encima a la carne, y a empezar a chuparse los dedos!!


Acompañar con patatas fritas o bolitas de patata fritas


EL SOLOMILLO PUEDE SER DE CERDO, O TAMBIEN CON PECHUGA DE POLLO ESTA BUENISIMO, PARA LOS QUE NO LES GUSTE LA TERNERA

PESCADO( A ELEGIR) CON ALIOLI AL HORNO Y TORTILLITAS DE GAMBAS Y CEBOLLINO

EL PESCADO PUES EN FILETES EL Q MAS RABIA OS DE, JEJE, ESTE DE LA FOTO ES ABADEJO, PERO CON BACALAO, MERLUZA, PERCA, FLETAN,ROSADA...ESTARÁ RIKISIIIIMOOO...EMPECEMOS....

 INGREDIENTES: para 4 personas
-4 filetes de pescado
-12 gambas 
-1/2 diente de ajo
-harina
-1 huevo 
-agua
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-azafrán
-cebollino


PREPARACIÓN:


Hacer un alioli, con el diente de ajo, unas gotas de vinagre, aceite y sal.
Colocar el pescado en una bandeja de horno con un poquito de aceite , salpimentar y hornear a 220º durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos echarle por encima el alioli a cada lomo y dorarlo en el horno.Reserva.
Por otro lado mezcla la harina , el azafrán (recomendable tostarlo un poco en el microondas y machacarlo en el mortero, si no luego unos trozos saben mucho a azafrán y otros nada), 1 cucharada de cebollino picado,y las gambas peladas y picadas, sazonar y mezclar, añadir agua y batir hasta que se quede homogénea la mezcla. Prepara una sarten con abundante aceite de oliva y ve echando masa a freir con una cuchara, tuestalas por los dos lados y ponlas en papel absorbente.
 Sirve un filete de pescado con 4 tortillitas cada uno. 

NOTA: A mi personalmente las tortillitas me encantaron, el pescado dejarlo ese tiempo, no mas de 7 o 8 min en total que como todo lo que se cocina mucho, se queda muy poco jugoso, buen probecho!!

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE Y OTRAS DE FLAN

lINGREDIENTES: 
-galletas maría
-flan de sobre
-huevo
-chocolate a la taza
-azúcar
-canela (al gusto, a mi como no me gusta no le pongo)


 PREPARACIÓN:
Hacemos el flan y dejamos que se enfríe, y con el chocolate igual, que este bastante espeso.
Rellenamos las galletas tapando una con otra, como un sándwich, vamos rellenando hasta tenerlas todas las que queramos.Unas con flan y otras con chocolate.
Pasamos por huevo y freímos en aceite (en este caso da igual, con el de girasol quedan mas blankitas).Las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite y las rebozamos en azúcar (y canela al gusto).
Esto a los niños para merendar les chifla.....y a los que no son tan niños...jeje

También se pueden rellenar con otras cosas, con mermeladas o crema pastelera por ejemplo, tb se le puede echar al flan un poco de café soluble para que sepan a café .

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:
-medio litro de leche
-medio litro de nata liquida ( de la de montar)
-100 gr de azucar
-1 tarrina de queso philadelphia de 500 (si os gusta mucho el queso pues hecharle una y media)
-4 sobres de cuajada en polvo royal


PARA LA BASE:
-galletas 
-mantequilla




PREPARACIÓN:
Hacer una base con galletas y mantequilla fundida.( Triturar las galletas y derretir la mantequilla y mezclar, que kede durilla), poner la base en un molde desmontable y apretar bien la masa al molde.
Poner la nata y la leche con el azúcar a calentar. cuando ya esté caliente, echarle el queso y los sobres de cuajada, batir con la batidora para que se quede sin grumos, ya veremos que empieza a espesar, que no hierva, y hacerlo a fuego lento ( en la vitro al 6 mas o menos) que cuando empieza a espesar se pega.
Verter en el molde donde hemos puesto la base y dejar enfriar en la nevera.

La mermelada que se ve en la foto es de cereza, por que el día de antes fuimos a coger cerezas y hice yo la mermelada, pero normalmente se le pone de frutos del bosque o de frambuesa, o sirope....eso ya a gusto de cada uno.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
-Pimientos verdes
-Patatas
-Cebolla
-Huevos
-Aceite de oliva
-Sal
(las cantidades siempre dependen de la cantidad q vamos a hacer y para cuantas personas, por eso no pongo las cantidades, si sobra preparado de relleno pues hacemos una tortilla y ya tenemos una tapita,jeje)


PREPARACIÓN:


Lavar los pimientos y quitarles la parte de arriba , dejar escurriendo , que si están mojados luego nos salta el aceite
Por otro lado hacer partir las patatas y la cebolla como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas, las freímos, cuando estén fritas, batir los huevos y echarles las patatas aun calientes para q cuaje un poco.( que quede mas patata que huevo para que no se salga del pimiento).
Rellenar con una cucharita o con una manga de boca ancha , los pimientos...( PACIENCIA).... freírlos en una sarten hechandolos con cuidado para que no se salga el relleno con abundante aceite de oliva..........plato listo para ser devorado!!


NOTA: Cuando hecheis el pimiento en el aceite para freirlos hecharle con la cuchara aceite caliente en la "boca" para q se selle el relleno, oooooook? Y poner en el plato papel de cocina para que absorba el aceite de los pimientos...CON ESTO VAIS A TRIUNFAR,MMM

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

-6 HUEVOS

-1 LITRO DE LECHE

-100 GR AZUCAR

-7 O 8 MAGDALENAS O SOBAOS PASIEGOS( si son sobaos hecharle solo 75gr de azucar q si no empalaga)

- RAYADURA DE MEDIO LIMÓN

-UNA PIZCA DE CANELA (al gusto)

PREPARACIÓN:

EN UN CACHARRO PONER TODOS LOS INGREDIENTES Y BATIR CON LA BATIDORA, HECHARLO EN UN MOLDE EN EL QUE HABREMOS PUESTO CARAMELO LIQUIDO.

METER EN EL HORNO SOLO POR ABAJO A 170º AL BAÑO MARIA . 

EL TIEMPO DEPENDE DE CADA HORNO, SOBRE UNOS 3/4 O MEDIA HORA SE MIRA Y SE TOCA POR ENCIMA, CUANDO ESTE MAS O MENOS DURO YA ESTA

ENFRIAR Y SERVIR CON NATA , ES UN PUDING FACILISIMO!!!

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

-1 Cola de merluza

-24 gambas (gambon mejor)

-2 patatas 

-2 zanahorias

-1 vaso de vino blanco

-harina de maiz (maicena de toda la vida)

-agua

-aceite de oliva

-sal

-perejil

-caldo de pescado (podeis hacerlo, pero el del mercadona esta muy bueno y mas para salsas)

PREPARACIÓN:

Antes de nada, que la pescadera os saque el lomo de la merluza y le quite la raspa.

Corta cada lomo en 4 trozos (depende como sea de grande , eso ya lo veis en la pescaderia si da para hacer cuatro trozos, ok??)

Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tápalos con los otros 4 trozos. Ata cada porción con una cuerda de cocina para que no se deshaga. Unta el fondo de una bandeja apta para horno con aceite y coloca encima las porciones de merluza. Rocía cada porción con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de caldo de pescado. Con el horno precalentado, hornea a 220º C durante 5-7 minutos.

Pela y trocea las patatas y las zanahorias en trozos regulares y con una puntilla dales forma ligeramente redondeada. Pon a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal. Escurre y saltea en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva caliente.

Retira los trozos de merluza a una fuente y quítales la cuerda. Coloca la salsa que ha soltado la merluza en una sartén y deja que reduzca. Diluye una cucharada de harina de maíz refinada en agua fría y añádela a la salsa para que ligue. Mezcla bien. Sirve una porción de merluza en un plato, salsea y acompaña con las zanahorias y las patatas. Decora con una hojita de perejil.

Una cosita!!: si añadis a la salsa cebolla(LA SOFREIS Y LUEGO LE HECHAIS EL JUGO Y TRITURAIS) esta mas buena...es un toke que yo le di, y quiero que os salga igual de buena, ah! y no dejeis la merluza mas de 7 minutos en el horno, que se queda seca, a comer!!!!

ALBONDIGAS DE PAVO EN SALSA

INGREDIENTES:

-800 gr.carne de pavo picada

-6 tomates secos

-miga de pan

-leche

-3 dientes de ajo

-1 huevo

-guisantes(yo los use de lata, tb pueden ser conjelados o frescos)

-3 cebollas 

- 2 vasos de vino blanco

-1 vaso de salsa de tomate

-1 vaso de agua

-harina para rebozar

-aceite de oliva, sal y pimienta

-oregano

PREPARACION:

Para hacer la salsa, corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tomen color hecha la salsa de tomate, el vino blanco y el agua. Cocina a fuego moderado durante 18-20 minutos hasta que reduzca la salsa. Tritura con la batidora ,  reserva.

Para hacer las albóndigas trocea la miga de pan, ponla en un bol y moja con la leche. Cuando haya empapado bien aplasta con la ayuda de un tenedor y escurre la leche sobrante. Reserva. Pon la carne de pavo en otro bol y agrega los tomates secos y los dientes de ajo picados. Incorpora el orégano y el huevo, salpimienta y mezcla bien. Añade la miga de pan empapada en leche y vuelve a mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Haz albóndigas con esta masa, enharínalas y fríelas en un sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradas, incorporalas a  la salsa y hecha los guisantes y cocina durante 6-8 minutos. Prueba el punto de sal.
SALEN JUGOSISISISISIMAS!!!

VICHISOICE (CREMA DE PUERROS)

ESTE ES EL PURÉ QUE MAS ME GUSTA
INGREDIENTES:

-4 O 5 Puerros

-1 cebolla

-leche (un chorrito)

-agua

-2 patatas

-aceite de oliva

-pimienta y sal

-cebollino

PREPARACIÓN:

Lavar los puerros haciendoles unos cortes en cruz para eliminar la posible tierra que pueda haber por dentro. partirlos en trozos y hecharlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva,hechar tambien a la misma vez las patatas y la cebolla tambien cortadas, no hace falta que las corteis muy pequeñas, sofreir un poco, añadir sal y pimienta, darle unas vueltas , cuando veais que se empieza a tostar un pokito, hecharle un chorrito de leche, mas o menos medio vaso, y sofreir con la leche , hasta q la leche cambie de color , se pone un poco mas oscura , y se evapore un poco, entonces cubrir de agua y cocer,(agua simplemente q le cubra que si os pasais se queda aguachá) cuando la patata esté cocida , triturar con la batidora hasta q la crema este suave,dejar templar.

picar el cebollino y hecharlo por encima antes de servir.....

ES MUY FACIL Y SANO!!! 

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE YOGUR Y PIÑA

INGREDIENTES:

-costillar de cerdo entero (de grande depende para cuantas personas sea, y lo que coma cada uno)

-dos dientes de ajo

-un litro de zumo de piña

-dos yogures naturales sin azucar

-aceite de oliva

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

HECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE EN LA BANDEJA DEL HORNO Y COLOCAMOS EL COSTILLAR, LO SALPIMENTAMOS Y LO EMBADURNAMOS CON EL YOGUR ( HACERLO CON LAS MANOS, LIMPIAS CLARO, JEJE, Q SALE MAS RICO) CUANDO ESTE BIEN EMBADURNADO LO METEMOS EN EL HORNO, A 150º.

EN UN VASO DE BATIDORA HECHAMOS LOS AJOS Y EL ZUMO DE PIÑA Y LO BATIMOS, CUANDO VEAMOS Q EL YOGUR CASI SE HA CONSUMIDO, LE HECHAMOS POR ENCIMA EL ZUMO, Y LO VAMOS VIGILANDO PARA Q NO SE KEDE SECO, VAMOS BAÑANDO EL COSTILLAR CON SU PROPIO JUGO, LO DEJAMOS UNOS 3 CUARTOS DE HORA, SI VEMOS Q ESTA EN MEDIA HORA PUES MEJOR , ANTES COMEMOS,JEJE....SE SACA DEL HORNO Y SE HECHA EL CALDO QUE HA QUEDADO, EN EL VASO DE LA BATIDORA, POR QUE SEGURAMENTE HAYAN QUEDADO GRUMOS, SE BATE Y SE LE HECHA ENCIMA A LA COSTILLA, ACOMPARÑARLO CON PATATAS FRITAS, QUE ESTAS , MOJADAS EN LA SALSA........MMMMMM....ESPERO QUE OS GUSTE, CUALQUIER DUDA AQUI ESTOY PARA RESPONDEROS!!! BUEN PROBECHO!!